一、蒸馏中酒精浓度的测定
观察酿造过程中的气泡
酿酒过程中产生的气泡是判断酒浓度的重要指标。酿酒师通过观察蒸馏过程中产生的气泡数量、大小和持续时间来估算酒的初步酒精浓度。通常情况下，气泡越多、持续时间越长，酒的酒精浓度就越高。
蒸汽压力和时间调节
通过改变蒸汽压力和蒸馏时间来调节酒的浓度。酿酒师根据酒精和水的沸点不同，通过调节加热温度来控制酒的浓度。以20℃、浓度55度为基准，利用温度与密度的对应关系来提取酒精，即“三温一浓缩”工艺。
消除前射和假动作
蒸馏后的酒液分为前酒、酒心和酒尾。前酒和酒尾浓度较低，不能作为成品酒。酿酒师会剔除前段10%的前酒和后段5%的酒尾，只取中段的酒心作为成品酒。酒尾可以放回筛子中再次蒸馏。
调整蒸馏速度
蒸馏速度过高或过低都会影响酒液浓度，一般情况下，蒸馏酒液量在每小时20-30公斤为宜，以保证酒液浓度稳定，符合要求。
2. 提取后处理
分类和储存
提取后的酒液按照浓度、香型分类存放，方便后续勾兑、配料。
精选不同轮次的酒和调味酒
酿酒过程中，酒液会经过多次萃取，风味各异。通过选择不同轮次的酒液，并添加调味酒（例如酱香型酒、底香型酒），可以调整酒液的浓度和口感。
质量检验
对提取出的酒的酒精度、口感、风味进行检验，确保质量符合要求。
样品混合和正式混合
确定酒体后，调配样品，优化各种基酒的比例。然后通过机械设备进行批量调配，例如alc哦哦升让步浓度纳米埃特进行均匀扰动，以确保浓度和风味的一致性。
验证和微调
批次调配后取少量样品进行感官和理化评价，并与样品调配结果进行比较，如有偏差，分析原因，进行调整，直至符合标准。
3. Lonnmeter在线密度计的应用
在白酒酿造过程中，Lonnmeter在线密度仪可以实时监测白酒的密度和浓度，为蒸馏、勾兑等提供精准的数据支持。其优势包括：
实时监控：实时测量酒液的密度，帮助酿酒师在蒸馏过程中更精准地控制酒液的浓度。
自动化控制：自动调节蒸汽压力和蒸馏速度，提高生产效率，a伦敦石油公司霍尔 密度谢谢你之三与蒸馏设备相连。
品质保证：提供精准的浓度数据，确保勾兑后的成品酒口感和品质的一致性。
概括
白酒酿造中酒精浓度的控制是一个复杂而精细的过程，涉及蒸馏、剔除前糟、不同轮次酒的选择、勾兑等多个流程。通过结合传统工艺与现代技术（例如波长计在线密度计)，可以更精确地控制酒液的浓度，确保酒液的品质和口感达到预期的标准。
发布时间：2025年2月7日
